十九世紀(jì)西方在工業(yè)革命的推動(dòng)下，人工造冰、機(jī)械制冷工業(yè)陸續(xù)發(fā)展起來。舊中國雖已從西方引進(jìn)一些制冷機(jī)械，由于當(dāng)時(shí)統(tǒng)治者腐敗無能，制冷技術(shù)進(jìn)展緩慢。解放后，黨和政府十分重視制冷工業(yè)，隨著工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展，冷藏庫星羅棋布，遍及全國各大中城市及沿海口岸。到1983年底，僅商業(yè)部系統(tǒng)擁有冷庫一千三百一十二座，總?cè)萘窟_(dá)一百九十三萬噸。全國肉類冷藏加工企業(yè)有一千多個(gè)，冷藏火車奔馳在祖國各條鐵路線上，冷藏船也往返于沿海及內(nèi)河各港口之間，載運(yùn)各種冷凍設(shè)備食品供應(yīng)城鄉(xiāng)人民的需要。
   
　　在制冷機(jī)械和設(shè)備方面，從無到有，從小到大，從仿制到自行設(shè)計(jì)。許多新工藝、新技術(shù)、新產(chǎn)品相繼出現(xiàn)，不僅滿足國內(nèi)建設(shè)的迫切需要，而且還出口外銷。在人材培訓(xùn)方面，一些高等學(xué)校先后開辦了制冷專業(yè)，培養(yǎng)專門人才，各種中專、技校及短期培訓(xùn)班更是雨后春筍般興辦起來，我國制冷和冷藏工業(yè)正欣欣向榮，蓬勃發(fā)展。